Passion

Åsa säger:

Jag har en ny passion i livet. En dyr och exklusiv passion. Tryffel.

Så Otroligt Gott !

En av mina absoluta topp-matupplevelser 2010 var när vi lagade mat tillsammans på DUO. Vi blev indelade i matlag och fick i uppdrag att laga till ganska avancerade maträtter.
Det var en fantastisk upplevelse och jag fick upp ögonen för den här lilla fula klumpen tryffel.

Min käre far har gjort en resa som jag är väldigt avundsjuk på och här berättar han om den:

På resa i norra Italien i Astiprovinsen hamnade vi på en vingård som ägdes av tre syskon.

Vid sidan av Barolovinet hade man även licens för att få plocka tryffel, världens dyraste och mest åtråvärda svamp.

Astiområdet är mest känt för sina mousserande vita viner,  men både svart och vit tryffel finns med god  tillgång

Förr var det grisar som sökte tryffel, och med sitt goda luktsinne var de oerhört effektiva.

Tyvärr älskar svinen tryffel minst lika mycket som sina ägare, så när de hittade svamp blev det kamp.

Ett svin på 150 kilo som är beredd att fightas för sin rätt är inte att leka med,

man kunde bli biten eller se en tusenlapp försvinna ner i grisens gap.  Så nu är det bara hundar som gäller.

Efter en uppmuntrande klapp får hunden sniffa på en medförd tryffel. Så skickas hon iväg att söka igen medan vi hakar på så gott det går.

Plötsligt målmedveten och koncentrerad, svänger jycken tillbaka, gläfser till, kör ner nosen djupt i jorden, fnyser och börjar gräva som en galning

Tryffelbrodern  är snabbt är på plats och för vänligt men bestämt  hunden  åt sidan, samtidigt som han bjuder på en godis från fickan.

Får hunden gräva själv är det risk att svampen skadas. Med en liten hacka, skrapar man  bort jorden och lyfter upp en jordig, brun-svart-knottrig klump.

Nu får också vi känna hur tryffel doftar, eller snarare luktar. Lukten är otroligt stark, på gränsen till obehaglig, och påminner inte om någonting annat.

Åter på vingården får vi smaka fynden till lunchen och dricka gårdens fantstiskt goda Barolovin.      
Vi var nöjda och kan rekommendera denna lite udda turistupplevelse.

 

Pappa är nöjd med dagens skörd.
Priset? I Sthlm betingar vit tryffel ett pris kring 35.000/kg